Cookies aux pépites de chocolat et beurre noisette

DANS LE MEAL | Cookies Chocolat

À écouter : Joy Crookes ‘Don’t let me down’


À mon sens les meilleurs cookies, les plus simples à réaliser.

DANS LE MEAL

Pour une quinzaine de cookies

Ingrédients

  • 170 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne
  • 80 g de sucre
  • 230 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 œuf
  • 200 g de chocolat noir
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Faites fondre le beurre coupé en morceaux sur feu moyen dans une casserole à fond clair, puis laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il cesse de mousser, prenne une coloration dorée, et qu’il sente la noisette. Laissez refroidir.
  2. Dans un saladier, mélangez les sucres.
  3. Versez ensuite le beurre noisette, l’extrait de vanille, l’œuf, et mélangez à l’aide d’un fouet.
  4. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Incorporez le chocolat noir coupé en gros morceaux et mélangez à nouveau afin de bien les incorporer à la pâte.
  6. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1h.
  7. Préchauffez le four à 170°C.
  8. Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe.
  9. Disposez lez boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer d’au moins 5 cm.
  10. Faites cuire 12 minutes.
    En milieu de cuisson, saupoudrez les cookies de fleur de sel.
  11. Transférez les cookies sur une grille 2 minutes après la cuisson.
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