Cookies aux pépites de chocolat et beurre noisette
À écouter : Joy Crookes ‘Don’t let me down’
À mon sens les meilleurs cookies, les plus simples à réaliser.
DANS LE MEAL
Pour une quinzaine de cookies
Ingrédients
- 170 g de beurre
- 100 g de sucre de canne
- 80 g de sucre
- 230 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¾ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 œuf
- 200 g de chocolat noir
- Fleur de sel
Préparation
- Faites fondre le beurre coupé en morceaux sur feu moyen dans une casserole à fond clair, puis laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il cesse de mousser, prenne une coloration dorée, et qu’il sente la noisette. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez les sucres.
- Versez ensuite le beurre noisette, l’extrait de vanille, l’œuf, et mélangez à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Incorporez le chocolat noir coupé en gros morceaux et mélangez à nouveau afin de bien les incorporer à la pâte.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1h.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe.
- Disposez lez boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer d’au moins 5 cm.
- Faites cuire 12 minutes.
En milieu de cuisson, saupoudrez les cookies de fleur de sel. - Transférez les cookies sur une grille 2 minutes après la cuisson.
