Gâteau renversé au citron
Playing: Frank Ocean ‘Lost’
Ma version du gâteau au citron renversé : des citrons confits, un gâteau aux amandes moelleux juste comme il faut. Parfait avec un café… ou juste comme ça.
DANS LE MEAL
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
Pour les citrons confits
- 5 citrons coupés en tranches fines
- 40 cl d’eau
- 160 g de sucre
Pour le gâteau
- 120 g de beurre mou
- 160 g de sucre
- 3 œufs
- 70 g de farine
- 180 g d’amandes en poudre
- Le zeste et le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
Pour les citrons confits
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.
- Lorsque le sucre est dissout, ajoutez les tranches de citron. Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Réservez.
- Beurrez un moule rond de 20-25 cm de diamètre et ajoutez du papier sulfurisé pour le fond du moule.
- Disposez vos citrons en cercle, en partant du centre du moule. Saupoudrez de sucre et réservez le sirop.
Pour le gâteau
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le bol de votre robot, mettez le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron et mélangez avec le fouet du robot.
- Ajoutez la moitié des amandes en poudre et mélangez à nouveau.
- Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés à la pâte.
- Ajoutez la poudre d’amandes restante et la farine et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 minutes.
- Laissez refroidir un peu, environ 10 minutes, et retournez le moule dans un plat.
